Diseminasi Mesin Penyuir Daging bagi UMKM “Mahkota Abon” Dusun Ngebo, Ngaglik, Sleman

Abstrak

Abon merupakan makanan yang cukup populer di masyarakat karena cita rasa dan teksturnya yang lembut serta memiliki masa simpan yang cukup lama, sehingga sangat cocok dijadikan sebagai produk olahan daging agar lebih awet. Pembuatan Abon Sapi terdiri dari beberapa tahapan mulai dari perebusan, penghalusan serat atau penyuiran daging, pencampuran bumbu, perendaman, penggorengan, dan penirisan minyak. Kelompok Usaha Mahkota Abon adalah kelompok usaha Abon yang berlokasi di Jl. Kaliurang Dusun Ngebo Rt. 07, Rw. 23, Sukoharjo, Ngaglik, Sleman, Yogyakarta  yang dalam proses pembuatan abonnya masih sederhana dan manual terutama pada proses penyuiran daging yang membutuhkan banyak tenaga dan waktu. Mesin penyuir daging telah dibuat dan secara efektif dapat dioperasikan dengan mudah untuk menghasilkan suiran daging yang higenis. Oleh karena itu, melalui pengabdian ini diharapkan kapasitas produksi abon UMKM mitra menjadi lebih meningkat baik dari sisi kuantitas dan kualitas. Dampak sosial ekonomi setelah dilakukan pengabdian ini adalah adanya peningkatan pengetahuan mengenai komponen, cara kerja, dan perawatan mesin penyuir daging, sehingga diharapkan abon yang dihasilkan oleh mitra mengalami peningkatan kualitas dan kuantitas.